Détrempe 1 (D1):

• Mélanger le beurre et la farine jusqu'à obtenir une boule homogène.
• Etaler sur 2cm d'épaisseur.
• Mettre au frigo pendant 2h.

Détrempe 2 (D2):

• Diluer l'eau, le sel et le vinaigre.
• Mélanger tous les éléments au crochet.
• Etaler sur 2cm d'épaisseur.
• Mettre 2h au frigo.

1. Etaler D1 en rectangle de 1cm d'épaisseur (+/- 24x50cm).
2. Etaler D2 en rectangle (+/- 12x15cm) et la poser au centre de D1.
3. Replier D1 pour enfermer D2 dedans et pour que ça forme un rectangle.
4. Etaler la pâte en un long rectangle et faire un tour porte-feuille (ou double tour).
5. Mettre au frigo pendant 1h30.
6. Etaler la pâte et refaire un tour porte-feuille.
7. Mettre au frigo pendant 1h30 ou toute la nuit.
8. Etaler la pâte et faire un tour simple.
9. Mettre au frigo pendant 1h.
10. La pâte est prête à être utilisée ou tu peux la congeler aussi.

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